چای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر
غذا و نوشیدنی نوشیدنی

چای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر

چای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر

\r\n

چای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر
چای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر
\r\n\r\nدر مورد تاریخچه، انواع و کیفیت چای قبلا گفته شده و اکنون در مورد دم کردن چای به شیوه ایرانی صحبت می کنیم.\r\nایرانیان بیشتر چای سیاه مصرف می کنند که آن را ساده و نسبتا کم رنگ در ظرف بلوری کوچکی به نام استکان کمر باریک می نوشند.\r\n\r\nدر ایران قدیم چای تلخی را که کنارش چند حبه قند می گذاشتند دیشلمه قند پهلو می گفتند. البته مصرف چای به این صورت بیشتر در قهوه خانه ها مرسوم بوده است.\r\n\r\n
چای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر
چای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر
\r\n\r\nایرانیان معتقدند علاوه بر جنس چای، عوامل دیگری نیز در کیفیت چای موثرند مانند ظرف(کتری و قوری)، آب و شیوه دم کردن.\r\n\r\nکتری لعابی یا فولادی بهترین نوع ظرف برای جوش آوردن آب است.  اگرچه در ایران از سمار هم استفاده می کنند که علاوه بر جوش آوردن آب، به نگه داشتن آب در همان دما و دم کشیدن چای کمک می کند.\r\n\r\n
چای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر
چای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر
\r\n\r\nچای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر\r\n\r\nآبی که روی چای خشک ریخته می شود باید در نقطه جوش باشد و تا چند لحظه بعد هم حرارت آن نباید پایین بیاید،\r\n\r\n به همین دلیل برای گرم ماندن یا به اصطلاح دم کشیدن، قوری را روی کتری می گذارند تا با بخار آب گرم بماند.\r\n\r\n
چای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر
چای نوشیدنی جدایی ناپذیر زندگی ایرانی قسمت آخر
\r\n\r\nدم کردن چای به این معنی است که حرارت آب را کم و بیش در همان درجه ای که هست نگه داریم تا وقتی که چای در قوری ته نشین شود.\r\n\r\nدم کشیدن چای بسته به جنس چای و حرارت آب از ده دقیقه تا نیم ساعت طول می کشد.\r\nچای تازه دم را باید هر چه زودتر نوشید، چای مانده لطف و کیفیت چای تازه دم را ندارد.\r\n\r\nبرگرفته از کتاب سیرتا پیاز نجف دریابندری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *